Resep dan Cara Membuat Pepes Ikan Khas Aceh. Pepes dalam bahasa Aceh adalah Payeh atau Engkot Payeh berarti Ikan Pepes. Berikut ini langkah-langkah dan Cara Membuat Ikan Pepes (Eungkot Payeh) Khas Aceh.

Bahan Pepes Ikan (Payeh Eungkot) Khas Aceh :
½ kg ikan teri basah dibersihkan buang kepalanya.

6 buah cabe hijau dipotong-potong 2 cm.

8 lembar daun daun kari

4 siung bawang merah dirajang.

Bumbu yang dihaluskan :
8 buah asam sunti (buah belimbing khas aceh yang telah dijemur kering).

4 cm kunyit .

1 sendok makan lada.

2 siung bawang putih.

2 siung bawang merah.

Cabe rawit sesuai dengan selera pedas.

Cara Membuat Pepes Ikan Khas Aceh :
Panaskan 2 sendok minyak makan, tumislah bawang merah yang sudah dirajang. Campurkan bahan ikan teri, cabe hijau, daun kari dan bumbu yang telah dihaluskan serta tumisan bawang merah beserta minyaknya aduk-aduk sampai rata.

Bungkus bahan yang telah dicampurkan tadi dengan daun pisang muda.

letakkan di atas wajan atau belanga dari tanah liat lalu bakar di kompor dengan api kecil, disarankan membakar dengan arang jika memungkinkan.

Sambil dibakar sekali-kali dibolak-balik agar matang merata sampai daun pisang agak sedikit hangus sehingga mengeluarkan aroma daun pisang yang khas.

Membuat Pepes (Payeh) Khas Aceh tidak hanya menggunakan ikan teri basah,  dapat mengganti dengan Udang, Ikan sarden dan panganan laut lainnya.

RESEP AYAM TANGKAP KHAS ACEH ENAK

Ayam memang makan paling favorit di Indonesia bahkan Dunia setiap daerah punya ciri khas tersendiri dalam memasak resep ayam. kesempatan kali ini kita ingin berbagi has Aceh ayam tangkap. Namanya mungkin sedikit aneh karena Ayam Tangkap, digoreng dengan bumbu dan daun kari yang menjadi ciri khasnya. Berikut ini adalah Cara Membuat dan Resep Ayam Tangkap Aceh.

Bahan Resep Ayam Tangkap
1 bks Royco Bumbu Komplit Ayam Goreng

800 ml air

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

30 lbr daun kari

6 btr bawang merah, iris tipis

3 lbr daun pandan, potong 2 cm

2 btg serai,digeprek.

3 buah cabai merah keriting

1 ekor (800 g) ayam, dipotong ukuran kecil.

Cara Memasak Ayam Tangkap
Masukkan ayam beserta Royco Bumbu Komplit Ayam Goreng, air dan bumbu lainnya ke dalam wajan. Masaklah hingga bumbu meresap dan air mengering.

Panaskan minyak goreng ayam bersamaan dengan sisa bahan rebusan matang. Angkat, tiriskan.

RESEP TUMIS IKAN KAYU (KEUMAMAH) KHAS ACEH

Resep Ikan Khas Aceh memang unik dan enak, salah satunya Resep Tumis Ikan Kayu (Keumamah) Khas Aceh yang tidak kalah unik dan enaknya. Ikan kayu (keumamah) merupakan makanan khas pejuang Aceh ketika bergerilya melawan penjajah belanda, karena ikan kayu terbuat dari ikan tongkol atau tuna yang dikeringkan dan diawetkan secara alami sehingga mudah dibawa dan disajikan. Berikut ini Cara Membuat dan Resep Ikan Keumamah Khas Aceh.

Bahan Resep Tumis Ikan Kayu (Keumamah) Khas Aceh :
500 gr ikan kayu

2 siung bawang putih, diiris

4 buah bawang merah, diiris

2 batang serai, digeprek

2 cm lengkuas, digeprek

2 lembar daun pandan,

10 lembar daun salam

2 buah cabai hijau, potong serong

1 buah tomat hijau, diiris

100 cc santan kental

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

3 sdm minyak goreng

Bumbu tumis ikan kayu yang dihaluskan :
5 siung bawang putih

5 buah bawang merah

5 buah cabai merah besar

2 cm kunyit bakar

1/2 sdt ketumbar butiran

3 sdm kelapa sangrai yang telah dihaluskan

Cara membuat tumis ikan kayu khas Aceh :
Siapkan wajan kemudian panaskan minyak lalu tumislah bawang merah, bawang putih, masukkan bumbu halus, tumislah sampai wangi.

Masukkan batang serai, daun salam, daun pandan,lengkuas, dan cabai hijau, masak sampai matang kemudian tuanglah santan kental, sambil mengaduk terus supaya santan tidak pecah.

Tambahkan ikan kayu, kemudian garam dan gula pasir. Masak sambil mengaduk-aduk sampai bumbu meresap, ketika ikan kayu sudah empuk masukkan tomat hijau aduk dan masak sebentar lagi agar tomat matang.

Sajikan dengan nasi hangat.

Aceh memang memiliki banyak hal yang menarik. Selain budayanya yang kental dengan nuansa yang Islamic, Aceh juga memiliki kuliner yang patut untuk di coba. Salah satu kuliner yang terkenal adalah Mie Aceh.

Mie Aceh adalah masakan mie pedas dengan irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut seperti udang dan cumi. Pada dasarnya Mie Aceh biasa di sajikan dalan sup kari yang gurih dan pedas. Nama Mie Aceh di ambil dari daerah asalnya yaitu Aceh, karena cita rasanya yang khas berbeda dengan masakan mie yang ada di Indonesia.

Dalam proses pembuatannya, Mie Aceh menggunakan mie yang khas dengan bentuk yang tebal dan pipih. Tidak seperti mie yang lainnya, warna Mie Aceh cenderung berwarna kuning cerah, sehingga menambah keindahan pada hidangan tersebut. Bumbu yang di gunakan adalah bumbu semacam kari yang merupakan bumbu khas yang memberikan cita rasa khas pula dalam sajian kuliner satu ini.

Dalam penyajiannya, Mie Aceh di sajikan dalam tiga macam yaitu mie goreng ( kering ), mie kuah dan mie goreng basah. Untuk daging yang di gunakan bisa di sesuaikan dengan selera kita, karena tidak mengurangi cita rasa dan kelezatan mie tersebut. Menu pelengkap dalam penyajian Mie Aceh biasanya bisa ditambahkan bawang goreng, kerupuk, mentimun, dan juga jeruk nipis.

Yang menjadi keunikan dalam masakan ini adalah bahan tambahan yang digunakan yaitu daging sapi, daging kambing atau masakan laut. Pada umumnya masakan mie yang ada Indonesia banyak menggunakan daging ayam sebagai bahan tambahan dalam penyajian mie nya. Selain itu kuah yang di gunakan adalah kuah sejenis kari yang kental dan gurih. Pada umumnya masakan mie di Indonesia cenderung menggunakan kuah yang bening dan lembut. Keunikan tersebut memberikan cita rasa yang khas yang ada di di dalamnya.

Mie Aceh

Dalam perkembangannya, Mie Aceh telah menjadi salah satu kuliner yang sangat populer. Sehingga masakan satu ini dapat kita temukan di warung – warung pinggir jalan yang ada di Aceh. Kuliner satu ini sangat di rekomendasikan apa bila anda berkunjung ke Aceh. Banyak yang mengatakan, kurang lengkap rasanya bila berkunjung ke Aceh tanpa mencicipi masakan khas satu ini.