Cabe Kering

Cabe Kering ( caplie kleen ) ,

bisa jadi alternatif bumbu yang tak kalah pedas dengan canai segar. Namun, perlu diperhatikan pemakaiannya.

Cabe kering banyak dipakai dalam kuliner Asia, terutama di daerah Szechuan. Di Indonesia di daerah Sumatra, cabe merah kering lbih disukai karena punya rasa pedas yang lebih tajam. Seperti yang segar, cabe merah kering ada yang besar, ada juga yang keriting. Selain itu juga ada yang berupa cabe merah yang dimemarkan kasar (flakes) dan bubuk (powder).